A trajetória de Rafael Panatieri no mundo da gastronomia teve início na infância, enquanto ele ainda vivia em Rio Pardo (RS). No entanto, sua paixão pela culinária o levou a explorar novos horizontes.
Após sair da cidade natal e completar um curso básico de gastronomia em Porto Alegre (RS), ele decidiu morar em Curitiba (PR), onde prosseguiu com seus estudos na área.
Em 2009, ele embarcou para a Itália, onde trabalhou em restaurantes de Roma e Florença.
Quatro anos depois, Rafael se mudou com a mulher para Barcelona, na Espanha. E não demorou muito para ele começar a trabalhar em cozinhas renomadas da cidade.
Em 2018, quando um dos restaurantes que estava trabalhando fechou as portas, ele e mais um sócio investiram mais de R$ 1 milhão para montar uma pizzaria, que fica no bairro da Gràcia, em Barcelona.
O restaurante prioriza o uso de ingredientes artesanais, fornecidos por pequenos produtores locais. Neste ano, a pizzaria foi eleita a “melhor da Europa fora da Itália”, pelo ranking “50 to Pizza”, que avalia os melhores restaurantes deste setor no mundo.
Uma das pizzas do cardápio da casa também foi premiada. A iguaria faz uma releitura da tradicional marguerita.
Duas unidades da pizzaria, em Barcelona, são comandadas pelo brasileiro. O faturamento em 2022 foi de cerca de R$ 16 milhões.
Sartoria Panatieri
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